Шеф повар in Polemidhia

Богданов Игорь Владимирович

Дата рождения: 16.09.1987
Место жительства: г. Днепропетровск.
Семейное положение: женат
Цель поиска работы: приобрести определённый опыт работы, реализовать свои навыки и
умения, карьерный и профессиональный рост, материальная независимость.
Образование:
2002-2006г. Терновский Профессиональный Горный Лицей. Специальность-повар.
2009-2012г. Харьковская Государственная Академия Питания и Торговли. Факультет товароведения и коммерческая деятельность.
Языки:
Русский – свободно
Украинский – свободно
Английский (изучение)
Польский - разговорный
Знание ПК
Водительские права:есть
Опыт работы:
Сентябрь 2006-2018
Должность: от повара, Су-шефа Шеф-повар
Основные обязанности: Направление кухни Европейская, Славянская – Украинская. Японская. Диетическая.
Выполняемые функции обязанности: Полное руководство над производственным процессом выполнение обязанностей технолога (проработки блюд, составление технологических карт, калькуляционных карт, вывод себестоимости и последующее ценообразование блюд). Ежемесячное составление плана производства. Полное обновление меню с учетом сезонных предложений – весна, лето, осень, зима для концепции японской европейской, украинской домашней кухни. Разработка и ввод плана праздничных мероприятий. Стандартизация производственного процесса для кафе. Проведение мастер класса для, поваров. Контроль качества блюд: еженедельные проверки качества продукции на кухни у поваров и официантов знания меню и чистоты зала. Проведение банкетов, фуршетов, презентаций. Опыт работы совместный с другими Шеф поварами. Открытие ресторана с нуля планировка и установка оборудования по определению кухни, меню, зал. Анализ рынка поставщиков для оптимизации себестоимости блюд. Работа с детьми при проведении детских праздников. Участие в открытии новых кафе. Консультативная работа при открытии или же обновлении меню Выездные банкеты. Обучение людей на дому. Авторскиая диетическая кухня.
Работал: Ресторан Якитория, Акватория, Киото, Оранжерея, Белуга, Термы, Сезам, ВандерБар , КоронаБар, Крендель, ДримТаун. Кингфу фьюжен, Трактир на Греческой, Пармезан.

Развлечение и хобби: Чтение литературы занятие спортом фри-файт, футбол. Знание массажа различных методик, изучение английского языка